對于發(fā)酵罐的分類、工作原理作如下介紹：1小型發(fā)酵罐：如實驗使用，一般為單批發(fā)酵。2單批發(fā)酵罐：裝料、滅菌、接種、發(fā)酵等在一個罐內(nèi)完成；批量小、生產(chǎn)成本高，污染率高，自動化率低、人工投入大、但一次性投入......

實驗室不銹鋼發(fā)酵罐實際上主要用于液體菌種的研究、生產(chǎn)、種子生產(chǎn)和工廠化生產(chǎn)，也用于各種微生物的培養(yǎng)，生產(chǎn)含有食用菌活性成分的食品和生產(chǎn)各種乳制品的活性因子。所以應用廣泛，一般在菌絲體。

谷物發(fā)酵罐打開閥門時，消毒時必須穿工作服、鞋和手套。必須正面操作，不能面對面或面對氣門座，嚴禁卷起袖子，以防燙傷。高溫作業(yè)時，要保持罐上的鏡面玻璃，嚴禁因冷堿洗或硬物撞擊而爆裂。

發(fā)酵罐也是使用的微生物反應設備。這類反應器具備構(gòu)造簡易、不容易染菌、溶氧率、耗能劣等優(yōu)勢。氣升式反應器有多種不同，普遍的有氣升環(huán)流式、鼓泡式、氣體噴式等，微生物工業(yè)生產(chǎn)早已很多運用的氣升式發(fā)酵罐有氣......