一、葡萄酒發(fā)酵罐實驗原理
葡萄酒發(fā)酵罐是由3條路線組成的，一個是氣體的出入（不進到夾層），蒸氣的出入（只在對空氣過濾網(wǎng)殺菌時才進到儲罐，是 從夾層的勤奮下出的），水的出入（進到夾層內，從下入上起。當逐漸發(fā)醇時，水道會建立一個循環(huán)系統(tǒng)，由溫度傳感器對它進行調整，確保水的環(huán)境溫度在發(fā)醇所需溫度范圍內）。
二、葡萄酒發(fā)酵罐試驗設備
大家試驗室使用的葡萄酒發(fā)酵罐是由燃氣蒸汽鍋爐、空氣壓縮機、儲氣罐和發(fā)酵罐和操作面板構成的。
1、燃氣蒸汽鍋爐：黃燈亮意味著必須滲水，進水好后綠燈亮，全自動進行加溫。其身后有一閘閥，是操縱蒸氣排出的電源開關，開與關。
2、空氣壓縮機：摁下開關按鈕起逐漸向儲氣罐內進入氣體
3、儲氣罐：因為實驗器材衰老，處在安全性考慮到，工作壓力調節(jié)在2Kg（0.2Mpa），超出這一工作壓力則要關掉空氣壓縮機。儲氣罐底端有一排氣的閥門，此閥是開與關的。
4、葡萄酒發(fā)酵罐:發(fā)酵罐上接有電A，當要開啟發(fā)酵罐時要先將其拆下來，防止毀壞。在扭緊發(fā)酵罐時要對角扭緊旋紐。
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